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Omega-3含量最高鱼-澳洲宝石鲈鱼

作者:admin  时间:2019-12-19 14:43  人气: ℃

添运国际平台 “多吃鱼,对身体有好处”,这是很多人日常能听到的话,至于吃鱼的好处,一般认为吃鱼能够提高智力,促进睡眠等,尤其是 o mega-3 脂肪酸对神经系统有益。

添运国际平台 鱼油,是从鱼提炼而来,其主要含有 OMEGA-3的多不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。非常有趣的是,鱼类自身并不合成OMEGA-3,它们是通过食用含有OMEGA-3脂肪酸的微藻或者是浮游生物,使其在体内富集[2]。目前研究发现,自然界中富含OMEGA-3的鱼类有鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等。同时鱼油还被用于饲料添加剂,全球超过50%的鱼油用于制作养殖三文鱼饲料。

添运国际平台 其实鱼体内的脂肪和人体内的脂肪有所不同,哺乳动物体内的脂肪是饱和脂肪酸,而鱼体内的脂肪是不 饱和脂肪酸 。这两者区别非常之大,前者是心脑血管疾病的诱因,后者却可以降低血脂(血液内饱和脂肪酸),消除血栓,调节体内免疫,保护视力等。

添运国际平台 在2009年,美国AHA协会发布一份有关美国人饮食指南的修订信中提出,建议每人每天食用250-500mg的EPA和DHA(完全可以通过食用鱼油来实现)。但是我国人均食用量是否有标准呢?这个就不得而知了。同时还有证据表明,人体内OMEGA-3的含量与患有前列腺癌的风险存在一定关联。血液中的EPA和DHA的含量越高,患有前列腺癌的风险越低,反之则越高。

添运国际平台 美国卫生研究院曾列出推崇鱼油和其他OMEGA-3来源食物的3大原因:高甘油三酯血症(高甘油三酯水平),预防继发性心血管疾病和高血压(高血压)。目前临床试验已经得出结论,摄入OMEGA-3可以有效降低血压(DHA比EPA效果更佳)。

近几年发表文章中指出,OMEGA-3也是一种辅助治疗抑郁症药物,其中EPA比DHA效果更好。DHA和DPA是脑部和视网的主要结构元素,能促进视觉、脑部的生长发育。有研究报告显示,在哺乳期前4个月,母亲服用适量OMEGA-3后,婴儿在以后的运动发育较其他婴儿更强。若是在怀孕期间服用,则可能会降低新生婴儿对常见食物过敏原的敏感程度,并且降低婴儿患有湿疹,哮喘等的患病率或严重程度。

那么,哪种鱼Omega-3的含量最高呢?答案是澳洲宝石鲈鱼!

宝石鲈,就是著名的澳洲宝石鲈,国内也称为翡翠斑,学名Scortum barcoo,英文名Jade perch。原产于澳大利亚的淡水水域,是惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的,所以既保持了淡水鱼的细嫩,又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鲈的Omega-3含量有多高呢?100克鱼片里有2483毫克。同样100克鱼片,三文鱼的Omega-3只有842毫克,仅为宝石鲈的三分之一。

添运国际平台 这还仅仅是肌肉,如果把内脏也算上,这条鱼完全就是一个活的产油机器,看看其内脏:

此外,宝石鲈还是作为鱼菜共生的优选鱼种之一,澳大利亚描述为完美的鱼菜共生鱼类。添运国际平台目前国内有不少鱼菜共生从业者也开始关注这条鱼,其中添运国际平台鱼菜工厂通过鱼菜共生的方式养殖的澳洲宝石鲈鱼已经收获了不少粉丝

国际上也有关于其用于鱼菜共生的各种讨论:

添运国际平台 然而,宝石鲈在国内的市场却一直比较小众化,没有形成大规模的产业。这和国民的消费习惯是息息相关的,因为宝石鲈如果走鲜活路线、进入菜市场和寻常百姓家的话,其内脏一方面看起来比较恶心,一方面家庭处理起来比较麻烦。

宝石鲈是一条可以走深加工路线的高端鱼,由于其肌肉Omega-3含量极高,不管是清蒸、红烧、干煎等各种烹饪路线还是走生鱼片路线,都很有市场,其加工副产物作为提取Omega-3的原材料也是非常好的。

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